Alto Coffee เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง Villamaria Colombia วิลล่ามาเรีย โคลอมเบีย (200g)
VILLAMARIA (วิลล่ามาเรีย)
Colombia
Caldas
รสชาติ: แบล็คเชอรี่ / ส้มโอ / โกโก้
New!! เมล็ดกาแฟมาใหม่ ของ Alto Coffee
จากแหล่งปลูก Villamaria (วิลล่ามาเรีย) Colombia Caldas
ผ่านกระบวนการผลิตแบบ Natural Anaerobic Process
เป็นกาแฟที่ให้รสสัมผัสแบบผลไม้หวานหนึบคล้ายแบล็คเชอรี่ มีมิติซับซ้อนแบบเปรี้ยวฉ่ำอย่างส้มโอ
และรู้สึกได้ถึง Aftertaste โทนโกโก้ ความประทับใจอีกอย่างคือเป็นกาแฟที่ให้ทั้ง Acidity กับ Body โดดเด่นเท่าๆ กัน
ในปัจจุบันกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบในสภาวะการหมักแบบไม่มีอากาศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เรียกว่า Anaerobic Process กระบวนการนี้เป็นการจำกัดไม่ให้ออกซิเจนสัมผัสกับผลกาแฟ เพื่อส่งเสริมการมีชีวิตของจุลินทรีย์จำพวกไม่ต้องใช้ออกซิเจนในการดำรงชีวิต ให้สามารถเจริญเติบโตในสภาวะการหมักแบบไม่มีอากาศ จุลินทรีย์จะย่อยสลายน้ำตาลและเมือกที่ติดอยู่กับเมล็ดออก ผลลัพธ์จากกระบวนการย่อยนี้ได้เป็นกรดแลคติก (Lactic acid) ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ซับซ้อน มี Aftertaste ยาว และแตกต่างจากวิธีทั่วไป
กระบวนการ Anaerobic Process
1. นำผลเชอรี่ไปทำความสะอาด และใส่ในถังที่เป็นระบบปิด (มีออกซิเจนน้อยหรือแทบไม่มี) 2-4 วัน
2. นำออกมาตากในพื้นที่ปิด ที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น
กาแฟที่ได้จากกระบวนการผลิตนี้จะมีความหวานเปรี้ยวฉ่ำมากขึ้น เปรี้ยวมีมิติซับซ้อน หวานติดปากยาวนาน และมีบอดี้ดี
กระบวนการ: Natural Anaerobic (การหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน)
ความสูง: 1900 m
บอดี้: 5/10
ความเปรี้ยว: 5/10
วิธีชงที่แนะนำ: ฟิลเตอร์ / เอสเพรสโซ่แบบเปรี้ยว
ขนาดบรรจุ ถุงละ 200 กรัม
--------------------
NEW!
VILLAMARIA (วิลล่ามาเรีย)
Colombia
Caldas
Notes: Black Cherry / Pomelo / Cocoa
Process: Natural Anaerobic
Elevation: 1900 m
Body: 5/10
Acidity: 5/10
Recommended brewing: Filter / Light Espresso
200 g / bag
(5)
(4.5)